Wat heb je nodig

En trek je van de foto niet te veel aan, het smaakt beter dan het eruit ziet.

Wat heb je nodig

Voor de bolognaisesaus:

• 500 gr sojagehakt, of in mijn geval: 350 gr Quorngehakt
• 800 gr tomaten in stukken (blik) of 4 à 6 verse tomaten
• 70 gr tomatenpuree (standaardblikje)
• 2 à 3 ajuinen: gebruik wat je graag hebt: ik nam twee rode ajuinen en een sjalot
• 3 teentjes knoflook
• 1 à 4 dl groentenbouillon  - beetje afhankelijk van het vocht in je saus
• tijm
• laurier
• peper

Voor de bechemelsaus (vegan). Voor de kaassaus (non-vegan):

• 500 ml ongezoete sojamelk. Of meer.
• 75 gr (soja)boter. Of minder als je maar 45 gr hebt.
• 75 gr bloem. Of minder.
• noodmaïzena. Als het niet bindt.
• Nootmuskaat
• Peper
• Voor de niet-vegans: kaas.

Hoe ga je te werk

1. Il ragù bolognese

Uien versnipperen, look fijn snijden, samengooien in een Creusetpot, of een andere pot, en glazig bakken in olijfolie. Quorngehakt toevoegen en stévig kruiden. Het typische aan vlees is dat het een sterke en volle smaak heeft, dus niet-vet quorngehakt kan wat flets smaken. Nootmuskaat en peper à volonté, voeg eventueel cayennepeper toe. Roer stevig om, voeg groentenbouillon toe, en de tomaten. Laat inkoken, en voeg de kruiden toe: laurier en tijm. Laat het rustig verder pruttelen terwijl je aan de bechemel begint.

2. Verwarm de oven voor op 180° (in mijn geval was dat een heleluchtoven op 175°).

3. “Maak een roux”

Ik zweer het: dit was het eerste wat in mijn gedachten schoot. Een roux is gelukkig een saus op basis gesmolten boter waar je de bloem aan toevoegt, die je omroert en waar je vervolgens het vocht, in dit geval de sojamelk met mondjesmaat bij giet terwijl je blijft roeren. Maak de saus niet niet té dik, en haal hem van het vuur. Voeg de kaas toe en kruid met nootmuskaat en peper.

4. If you build it they will come.

Neem een overschotel, giet er een laagje bolognaisesaus in (volgens het recept) of kaassaus (volgens Jeroen Meeus), leg er een paar vellen lasagne over en bouw verder, afwisselend, tot je bijna bovenaan de schotel bent. Eindig met een laag kaassaus (volgens het recept), of tomatensaus (volgens Jeroen Meeus). Strooi er wat kaas op en whack it in the oven voor een 25-tal minuten tot het resultaat golden brown is.

5. Bon appetit!

En of het gesmaakt heeft.

En o wat hou ik ervan als die hokjes elkaar ontmoeten, samengeperst en gemixed worden en er iets nieuws ontstaat. Of iets gerecycleerds. Of iets dat vaag klinkt als iets wat je kent maar beter. Of althans interessanter.

Actie – reactie.

Zo ook deze megamegamix van Jordan Laws, ‘Fit To Fill’. Het is een letterlijke opvatting van de video editing functie, ‘Fit To Fill’ en gooit scenes van films, series, porno- en muziekvideo’s samen tot een behoorlijk swingend zooitje van 38 minuten.

Jordan Laws presents ‘Fit To Fill’ Video Remix LP from ScreenWerks on Vimeo.

In dezelfde lijn: Girl Talk (Gregg Gillis), sampleur par excellence met een stevige live-reputatie, die op zijn album ‘Feed The Animals‘ 300 samples naadloos in elkaar laat overgaan.
Girl Talk maakt zelf geen video’s, maar zijn fanbase vervult die taak met bravoure en talent:

En voor iedere mixoloog is er een dissecteur die alles weer netjes uit elkaar haalt:

Dismantling a Remix – Girl Talk’s ‘What It’s All About’ from James Allen-Robertson.

Of je nu een fan van het mash-up genre bent, dat maakt weinig uit. Je kan niet ontkennen dat het fascinerend is. Zoals Kirby Ferguson beweert: alles is een remix; of het nu om technologie, films of muziek gaat.

Everything is a Remix Part 2 from Kirby Ferguson on Vimeo.

Bekijk zeker de volledige serie van Everything is a Remix, al was het maar om te zien hoeveel referenties je doorhebt.

Have fun!

Zes maanden later ligt de grote dag nog drie weken voor ons.

Nog drie weken om te grappen ‘Je kan nog neen zeggen’, nog drie weken om te stressen over spannende kledij, foute kledij, gasten die al dan niet opdagen op de al dan niet foute plaats op het foute uur, teveel keuze aan muziek, honden die thuis zitten, eten, experimentele taart, mislukte diëten, drag make-up, het weer, Murphy, drama, alcoholgebrek, alcoholintoxicatie, en zulks meer…

Maar ook nog drie weken om uit te kijken naar de dag waarop ik wakker wordt naast degene met wie ik een leven lang verder ga.

Wintertijd, dat is soeptijd. Het is ook de periode waarin mijn keuken een grote ijskast is en ik er niet teveel tijd in doorbreng. Koken met wanten: niet handig.

Maar goed, soep dus, en wel meerbepaald: wortelsoep met curry en gember. Wederom, zoals het meeste van wat ik bekokstoof: poepsimpel.

Wateddenodig

• 1 à 1,5 kilogram wortelen. Neem wortelen met veel smaak. Ik nam biologische winterpenen.
• twee à drie  ajuinen: witte, gele of rode. Ik hou wel van het zoete van rode ajuin.
• een knolletje gember: pakweg 5 cm
• Durban Curry (merk Santa Maria)
• groentenbouillon – ik gebruik Knorr Bouillonketeltje
• olijfolie

Watdoejedommee

• Wortelen schillen, in kleine schijfjes snijden en wassen.
• Ajuin schoonmaken en snipperen.
• Gember van zijn vel ontdoen en in teenie-tiny stukjes snijden.
• Stevige pot op het vuur, olijfolie toevoegen en zodra de geur vrijkomt, voeg je de ajuin toe.
• Een genereuze hoeveelheid currypoeder toevoegen.
• De ajuinen glazig laten worden en de helft van de gember toevoegen.
• Alles even omroeren en de wortelen toevoegen.
• Alles rustig laten stoven, eventueel een glas water toevoegen tegen het aanbranden.

Dit is de fase waarbij de smaken van je basisingrediënten vrijkomen en ze met elkaar vermengd worden. De wortelen laten hun sappen vrij en die vermengen zich met de smaak van de ajuin en de gember en curry. Geef dat proces even de tijd, geef de wortelen dus tijd om te garen.

• Worteltjes gaar? Perfect: voeg de bouillon toe met pakweg een liter water
• Voeg de rest van de gember toe
• Zet het vuur wat hoger en laat alles doorkoken
• Laat alles afkoelen, pureer alles met een staafmixer tot een gladde, fluwelen soep.

Lekker met toast. Indien je dat wil kan je bij het opdienen wat kokosmelk toevoegen.

Smakelijk!

O en omdat ik geen foto’s heb van de soep: een min of meer gerelateerd filmpje.

Ik ben een fervente Suske & Wiske fan geweest. Zodra er een strip uitkwam, stond ik in de krantenwinkel met mijn, wat was het vijftig frank?, om het volgende album te bemachtigen. Verslonden heb ik ze. En verzameld. Ik heb een 150-tal strips, van nummer 67 tot pakweg 220.

Nu liggen mijn strips op een stapel, een beetje te verstoffen. Lamakinderen komen er niet in huis, dus what to do? Boeken weggeven aan een weeshuis? Kan. Beter leek me het volgende: ik verkoop al mijn strips ten voordele van Music For Life. Yep, Studio Brussel en het Rode Kruis slaan ook dit jaar weer de handen in elkaar voor een goed doel. De opbrengst van de actie gaat dit jaar naar Rode Kruisprogramma’s in Afrika die kinderen helpen die hun ouders verloren hebben aan aids. Ik ben niet alleen die wil helpen, vele mensen zetten overal acties op om geld in te zamelen. Zo ook Mick en Wout, die met Paspartout een handig online portfoliosysteem hebben uitgedacht, waar je webshops mee kan opzetten. En zo kwam Shop For Life tot leven.

Shop For Life is een tijdelijke online pop-upshop waarvan de complete opbrengst gedoneerd wordt aan de “Music for Life”-actie.

Ook helpen? Dan kun je kopen in, doneren aan of bloggen/twitteren/facebook over de shop. Er zijn niet alleen strips te koop, ook juwelen, kunstitems, collectibles,… kun je er kopen. Leuk als cadeau voor oud & nieuw.

Voor de cynici onder ons, die Music For Life beu zijn, de actie maar niets vinden, het een schrale manier vinden om je geweten te sussen, liever lokale projecten steunen… Prima, u heeft recht op uw mening. Ik hou echter van actie en met mij nog heel erg veel bloggers en mensen. Getuige hiervan projecten als

• Tweet For Life: Deelnemen is makkelijk: door één tweet te besteden aan een bericht van het bedrijf of organisatie die het meeste geld over heeft voor een massale communicatie in het uitermate omvangrijke netwerk van de Belgische Twitter-gemeenschap.
• Massage For Life: Van maandag 20/12 tot 23/12/2010 gaat er van elke massage, verwenarrangement of cadeaubon die Leen verkoopt een deel van naar Music For Life.
• Crowdsourcing For Life: Twitteraars, bloggers en facebook-zotten lossen tot 24 december je prangendste vragen op. Ben je tevreden over het antwoord, doe je een milde Music for Life storting.

Meedoen? Graag! Kopen! Doneren! Spread the word!

Wat hedde nodig

• 4 pitabroodjes

• olijfolie
• 1 paprika, in reepjes gesneden
• seitan, in reepjes gesneden
• 1 rode ajuin, in ringen gesneden
• specerijen: kerrie, komijnzaad, paprika, chili

• looksaus: 3 el yoghurt, 2 el mayonaise, 2 teentjes knoflook
• wat je graag in je pita hebt: ik nam veldsla en lente-uitjes (’t was dat of pepernoten  -  ik had niet zoveel in huis)

Doe wat olijfolie in een hapjespan, op een vrij hoog vuur. Als die warm is, smijt je er de ajuinringen bij. Even zachter laten worden (30 seconden op een hoog vuur), dan de seitan erbij gooien, vervolgens de specerijen: het handigste is als je de specerijen op voorhand al even in een vijzel dooreenmaalt. Even opgooien (of roeren als je niet zo het avontuurlijke type bent) en er de paprika aan toevoegen. Even laten gaar worden. Opletten dat de paprika niet té gaar wordt of het zaakje aanbrandt.

Ondertussen yoghurt en mayonaise mengen en er de twee teentjes knoflook persen en erdoorheen roeren. Knoflooksaus, klaar. Sla wassen (worteltjes verwijderen) en lente-uitjes snipperen. Pitabroodjes even in de broodrooster toasten.

Na pakweg vijf minuten, zal de pitavulling wel goed zijn (of proef er eens van). Vulling in broodjes douwen, wat saus erover en garneren met een beetje sla en lente-uitjes. Klaar!

En lekker dat het was. Serieus, klaar op een kwartiertje, verse ingrediënten, perfecte looksaus… Ik was verbaasd dat het zo eenvoudig en ook nog eens lekker was.

Smakelijk!

Geen foto’s want niet aan gedacht tijdens het koken en tijdens het eten was er weinig te doen dan smikkelen en smullen.

Met ouder worden, heeft een mens minder energie en moet die overblijvende energie dus nuttiger worden aangewend. Efficiëntie.

Met ouder worden, wordt een mens ook wijzer en dus weet een mens al beter wat dat “nuttig” precies inhoudt. Althans: weet een mens beter wat niét nuttig is. Wat zinloos is. Wat tijdverlies is.

Met ouder worden, zijn er dingen waarin ik mijn tijd en energie steeds minder investeer. Drama, piekeren en het proberen de elementen te bedwingen. Heb ik geprobeerd, en dat rendeert niet. Been there, done that, got the tattoo, lost a fortune, not doing it again.

Maar soms, heel soms… lig ik dood te gaan, stijgt er een geweeklaag op… Heel soms wil ik horen dat alles in orde komt, want geloof er niet meer in; heel soms wil ik onder een deken wegkruipen en de wereld buitensluiten.

Heel soms ben ik ’s werelds slechtste zieke.

We hebben allemaal littekens.

Soms vanbuiten.

Soms vanbinnen.