Aaaargchive for Koken & Eten

Koken met lama’s: Zoete aardappelen in/uit de oven

By the ever so rapidly shrinking | Spit out 16/07/2010

In de reeks: koken met lama’s: een lekkere en eenvoudige sidedish: zoete aardappelen uit de oven. Ideaal ter vervanging van een gewoon aardappelgerecht.


Zoete aardappelen, of bataten, vind je tegenwoordig zo goed als overal: grootwarenhuizen, biowinkels, de groentenboer…


Wateddenodig
- twee zoete aardappelen
- Durban Curry (merk Santa Maria)
– olijfolie
– een ovenschaal
– een oven (duh)


Watdoejedommee
Aardappelen schillen, wassen, in blokjes snijden en in de ovenschaal schikken.
Strooi de Durban Curry over de partjes, overgiet ze rijkelijk met olijfolie en roer alles om met je handen (er is niets zo leuk als met je handen koken).
Smijt de hele boel in een voorverwarmde oven.


Sunday Cooking-Sweet potatoes with Durban curry in the oven


Ik heb alles op 175°C twee keer 8 minuten laten bakken. Ze waren een beetje mals, dus probeer gerust een andere temperatuur of duur.


Die Durban Curry, of Zuid-Afrikaanse curry is een welkome afwisseling van de typische Indische curry’s. Deze is iets pittiger. Heerlijk over een spiegelei!


Lekker eet!

Spit out in Koken & Eten | Tagged , , | 6 Comments

Koken met lama’s: appel-veldslasalade

By the ever so rapidly shrinking | Spit out 13/07/2010

Vanuit de fruitmand lachte een blozende maar schrompelige Jonagold me toe. Tijd om er iets mee te doen. De appel was me wat te melig om op te eten maar ideaal om te verwerken in een slaatje, een appel-veldslasalade met nootjes en zaadjes meerbepaald. Niet moeilijk, heel lekker.


Sunday Cooking-Corn salad (Valerianella locusta) with apple, nuts and seeds


Wateddenodig
– een of meerdere appeltjes, naar eigen smaak. Mijn voorkeur gaat uit naar Jonagold, Braeburn of Gala.
– veldsla
– noten en zaden: amandelen, sesamzaad, zonnebloempitten (gepeld), pompoenpitten of wat je liggen hebt 
– appel-ciderazijn
– een pannetje


Watdoejedommee

Was de veldsla zodat de zanderige worteltjes niet zanderig meer zijn.
Drogen, met een slazwierder of door alle sla in een nette keukenhanddoek te doen en dat buiten te gaan uitslaan. Sporten met sla!
Je kan de appel schillen als je dat wil (hoeft niet)
Haal het klokhuis uit de appel (ik neem aan dat ik niet moet uitleggen hoe, indien wel: commentvak) en snij de appel in kleine stukken, zonder er moes van te maken
Nu gaan we de zaden en noten kort bakken of roosteren in de pan zodat hun smaak volledig vrijkomt. Let op: ze kunnen heel snel aanbranden, dus keep an eye on your nuts! 
Zet de pan op het vuur
Smijt er een eerste notensoort in en laat die bakken tot ze beginnen te springen (sesam ‘popt’) of ze beginnen te geuren
We bakken ze niet allemaal samen omdat iedere soort zijn eigen ‘baktijd’ heeft
Doe alle gebakken noten en zaden in een vijzel en maal ze wat fijn, zo komen alle smaken en geuren vrij


Sunday Cooking-preparations for a corn salad (Valerianella locusta) with apple, nuts and seeds


Hop: alles in een kom en een paar eetlepels appel-ciderazijn erover.


Ik denk dat dit behoorlijk zou kunnen smaken met een licht geroosterde bruine boterham, met wat geitenkaas erop en een streepje honing….


Hmmmmmmmmmmmmmmm……..

/kwijl

Spit out in Koken & Eten | Tagged , , , , | 3 Comments

Koken met lama’s: komkommer-muntsalade

By the ever so rapidly shrinking | Spit out 10/07/2010

Komkommer en kwel! Een lekkere groente maar ik had zin er eens iets anders mee te doen dan de klassieke komkommer-tomaat-sla combinatie, dus even in de digitale kookboeken gesnuisterd en ziedaar: komkommer-muntsalade. Nog niet 100% op punt, dus als u interessante en vooral smakelijke aan-en opmerkingen heeft: het commentvlak is er voor u!


Wateddenodig
– een komkommer
– verse muntblaadjes
– een rode ajuin
– rodewijnazijn


Watdoejedommee
Simpel: alle vaste dingen in kleine stukjes snijden en in een pot gooien, blaadjes versnipperen of hakken en een scheut azijn erover: klaar!


Sunday Cooking


Het is nog niet 100%: de munt maakt het fris, de komkommer geeft het wat vocht en ajuin en azijn voegen interessante smaken toe, maar ik miste wat body. Wat *schudt vuist*, u kent dat wel, een gerecht waarvan je zegt: Mham, wow! Ik ken de komkommer-look-munt-yoghurtsaus dus misschien associeer ik het daar teveel mee. In ieder geval is het vrij fris, ideaal dus als begeleiding bij een pikant gerecht.


Καλή όρεξη!


Spit out in Koken & Eten | Tagged , , , , | 4 Comments

Koken met lama’s: gebakken patatjes met rozemarijn

By the ever so rapidly shrinking | Spit out 05/07/2010

Gebakken nieuwe patatjes met rozemarijn, een variant op de klassieker, die ik ken als “pommes de terre rissolées”. Waar een tweetalige kindertijd allemaal niet goed voor is!


Lama Cooking-gebakken patatjes met rozemarijn


Wateddenodig
 – nieuwe patatjes 
– verse rozemarijn 
– zout 
– olijfolie 
– een stevige pan


Watdoejedommee
Schil de aardappeltjes, kook ze tot ze gaar zijn en giet ze af. 
Als ze voldoende zijn afgekoeld, snij je ze in partjes of schijfjes. 
Overgiet ze met olijfolie, strooi er zout en fijngesneden rozemarijn over. Schuld de aardappelen op in de pot zodat ze onder de olie en het zout zitten (handen gebruiken kan ook). 
Zet de pan op het vuur, als de pan warm is, voeg je de inhoud van de pot toe. 
Een paar minuutjes laten bakken, beetje opschudden af en toe tot je lekkere gouden partjes hebt met een krokant bruin korstje.


Ik voeg zout toe, niet zozeer voor de smaak maar omdat het zorgt voor een krokante beet.


Bon appétit!

Spit out in Koken & Eten | Tagged , , | 2 Comments

Koken met lama’s: Paprika-tomaten salade

By the ever so rapidly shrinking | Spit out 04/07/2010

Salades zijn in en hip en trendy en al. Maar vooral: ze zijn ideaal als het buiten 37° is en je geen inspiratie hebt. Ik heb al veel salades gemaakt volgens het “zien wat er nog in de frigo ligt, dat fijnhakken en er wat kruiden overgooien”-principe. Het toeval wil dat ik dit weekend wat tomaten en een paprika in de frigo vond en hop: paprika-tomaten salade!


Wateddenodig

- Zoveel paprika’s als je nog vindt in de ijskast ofte 1

- Idem voor de tomaten: ik had nog twee romatomaten liggen, helaas geen biotomaten, dus wat minder smaak en een deel kerstomaatjes, gelukkig met heel erg veel smaak. Ga voor een zo smaakvol mogelijke tomaat, is een wereld van verschil in dit gerecht. Wacht, wat zeg ik, ga ALTIJD voor een smakelijke tomaat!

- Verse basilicum, liefst de kleine, pittige variant

- Balsamico-azijn


Watdoejedommee

Snij de paprika doormidden, haal er de zaden en witte randen uit en ontvel ze, want het vel is wat moeilijker te verteren. Ik heb een gasvuur en heb geprobeerd de paprika er boven te houden tot er blaasjes ontstonden zodat het vel er makkelijk af te halen valt. Ik had helaas geen grijpding om ze vast te houden en geen zin mijn pootjes te verbranden, dus operatie Ontvel De Paprika was half geslaagd.

Snij de paprika in kleine stukjes (1 cm op 1 cm) (I kid, je gaat dat niet afmeten)

Snij de (grote) tomaten doormidden, haal de zaadlijsten eruit en snij ze in kleine stukjes (de grootte van de paprikablokjes)

Snij de kerstomaten in 4

Hak de basilicum fijn

Doe alles in een kom, overgiet het geheel met een eetlepel of twee balsamico-azijn

Omroeren

Klaar!


Find the dish...


Ideaal bij “iets van de BBQ” of een omelet.


Buon appetito!

Spit out in Koken & Eten | Tagged , , , | 2 Comments

Sunday Cooking

By the ever so rapidly shrinking | Spit out 04/07/2010

Koken, ik doe het graag maar weinig. Wat met drukke werkdagen en een fan-tas-tisch restaurant om de werkhoek waar we kind aan huis zijn, ben ik niet bijster gemotiveerd om achter de potten te gaan staan. Edoch, vandaag lagen er een paar verlepte groenten me aan te staren toen ik de ijskast opentrok. Tijd voor een kleine kookactie.

Aanschouw het resultaat:


Sunday Cooking- The Result


U ziet, en we starten links en draaien met de klok mee:
bioburgers van de Bioplanet (vraag me niet wat erin zat, iets met granen)
zoete aardappelen in/uit de oven
gebakken patatjes met rozemarijn
paprika-tomaten salade
appel-veldslasalade
komkommer-muntsalade( midden)


Het was behoorlijk lekker, en ik wil u de recepten niet onthouden, dus ik ga die hier posten – maar een voor een. Verwacht u niet aan een Jamie Oliver ding, gewoon wat eenvoudige gerechtjes voor slaatjes en bijschotels, meer moet dat niet zijn.


Stay tuned!

Spit out in Koken & Eten | Tagged , , , , , , , | Leave a spitball

Swedish Greys - a WordPress theme from Nordic Themepark.