Koken met lama’s: Gentse seitanstoofpot

• 300 à 500 gr seitan, in stukken (ik gebruik Lima)
• 2 uien, grof gesneden (wit, geel of rood)
• 2 sneetjes peperkoek (in stukjes)
• 1 of 2 sneetjes bruin brood
• 2 el grove Tierentyn mosterd (extra pittig)
• Twee flesjes bruin bier. Pieter gebruikt Gents bier, ik smokkelde een West-Vlaamse toets in het gerecht door Sint Bernardus 12° te gebruiken
• 2 dl groentenbouillon – of meer, afhankelijk van of je op gas kookt, en de pot waarin je alles laat sudderen
• een paar scheuten olijfolie
• 2 laurierblaadjes
• verse tijm
• peper
• en een Le Creuset-pot om alles in te laten sudderen…
• en een paar blokjes kaas

Hoe ga je te werk?

• Pot op het vuur, olijfolie verhitten
• Uien snipperen en in de pot bakken
• Seitan bakken in de pot
• Laurier, tijm en peper toevoegen
• Omroeren, groentenbouillon toevoegen
• Mosterd op de boterhammen smeren en toevoegen aan het geheel
• Proef, en kruid bij indien nodig
• Terwijl je alles een uurtje laat pruttelen, trek je een eerste flesje Sint Bernardus open, en geniet je ervan met een blokje kaas met een likje mosterd
• Controleer af en toe of de boel niet aanbakt: voeg wat groentenbouillon toe als het te droog staat

• Je kan de stoverij nu even aan de kant zetten zodat de smaken er ten volle kunnen intrekken en de volgende dag afwerken. Of je kan alles meteen afwerken.

• Voeg het tweede flesje bier toe
• Voeg de peperkoek toe
• Laat alles op een zacht vuur zonder deksel inkoken tot je een rijke, dikke bruine saus krijgt
• Proef, en kruid bij indien nodig
• Serveer met kroketten, aardappeltjes en een slaatje. En een biertje.
• Smakelijk!